jueves, 31 de marzo de 2011

UNAS CROQUETAS DE LUJO

Más que ninguna otra cosa, la croqueta es equilibrio, hasta cuando la hace Iniesta.
Equilibrio entre productos líquidos y sólidos.Os propongo unas croquetas de lujo, con ingredientes nada sofisticados pero compensados.


Ingredientes:
200 grs de harina
100 grs. de mantequilla
400 grs. de leche
200 grs de queso gorgonzola
50 grs. de nueces
1 cebolla
50 grs de bacon
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada sopera de parmesano
80 grs de champiñones
200 grs de nata
sal y pimienta blanca molida.

En primer lugar vamos a hacer un "pochado" de ingredientes, que nos debe quedar jugoso pero sin líquido.
 En una sarten/cazuela ponemos el aceite, el bacon, la cebolla y los champiñones en láminas>trocitos pequeños.
Cuando la cebolla y los champiñones hayan perdido el "orgullo", añadimos el queso gorgonzola, la nata y la pimienta blanca molida. Dejamos en el fuego unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, le añadimos las nueces, mezclamos todo bien y lo apartamos.
Ahora hacemos una bechamel clásica de croquetas:
Derretimos la mantequilla en sartén/cazuela, ponemos la harina y con las varillas mezclamos unos 3 minutos para quitar el sabor a papilla. Añadimos la sal y la leche poco a poco y removiendo para que la absorba. Cuando se desprenda de los bordes con facilidad, le añadimos el queso parmesano y ya está hecha.
Mezclamos la bechamel con la anterior preparación, le damos unas vueltas y dejamos enfriar sobre una bandeja de 2 cm de borde, más o menos. Así será más sencillo formar las croquetas.Cuando esté fria hacemos las croquetas y las pasamos por huevo batido y despues por pan rallado.
Merece la pena.




miércoles, 30 de marzo de 2011

Torrijas al microondas


Torrijas

Proporciones / número de personas:4 
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 12 min

Ingredientes para preparar torrijas

1/2 L. de leche
1 barra de pan del dia anterior
2 huevos
mantequilla
azúcar
1rama de canela
la piel de un limon
canela en polvo

Cómo Preparar torrijas

Untamos un recipiente apto para microondas con mantequilla, cortamos el pan en rodajas y lo mojamos en la leche un poco templada con una rama de canela y la piel de limon 2 minutos.
A continuación lo pasamos por el huevo batido tapamos con film dejando una abertura y colocamos en el microondas durante 3 minutos a maxima potencia.
Sacar y rebozar con la mezcla de azúcar y canela en polvo, disponer sobre una bandeja forrada con papel vegetal y dorarlas en el grill unos 7 minutos aproximadamente
Sin aceite y tan ricas!

lunes, 28 de marzo de 2011

Baja una talla y elimina celulitis con la Ensalada de Salmón


Rica ensalada de salmón
El verano ya está a la vuelta de la esquina y te ha pillado con la celulitis y la cartuchera. Si quieres ponerte el bañador y que todos se desmayen a tu paso, todavía estás a tiempo de perder grasa y bajar una talla con la Milagrosa Ensalada de Salmón que te proponemos. Además de económica es muy fácil de hacer. ¡Pruébala!
Ingredientes para 4 personas:
  • 1 lechuga
  •  grande
  •  maduro dulce
  • 50 gramos de  ahumado
  • Caviar o sucedáneo de caviar
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil para adornar

Preparación:

  1. Cortar muy fina la lechuga: cada hoja por la mitad y después en láminas finas. También cortar la manzana en dados pequeños igual que el tomate (ha de ser duro para que queden dados), teniendo en cuenta ser más generoso con la manzana que con el tomate, así el plato quedará más dulce.
    Es importante no cortar la manzana mucho antes de preparar el plato, pues puede oxidarse y coger un color feo.
    Cortar a tiras pequeñas el salmón (del tamaño de la lechuga para no romper la textura del plato) y se pueden aprovechar otros ahumados si dispone de ellos en la  (pueden añadirse anchoas si te gusta su fuerte sabor, pero escúrreles el  antes).
  2. Mezclar esta base que hemos preparado suavemente de forma que queden enteros los ingredientes. Poner encima de la ensalada, para adornar, unos trozos de salmón más grandes (con un poco de gracia) y una ramita de perejil en lo alto tal y como hace Arguiñano.
    El plato queda fantástico si le añades un poco de caviar (en su defecto sucedáneo de caviar) en lo alto de las tiras de salmón que adornan. Si lo que usas es sucedáneo, te recomendamos que lo añadas también en la mezcla de la  porque tiene un sabor exquisito.
  3. Finalmente añada limón (no te pases), aceite (con moderación, sólo un chorrito), sal (recuerda que mucha sal retiene líquidos) y pimienta.
No dejar cortada la lechuga o aliñada mucho tiempo ya que se pocha y el plato pierde gracia. Hacer la  inmediatamente antes de comerla. El salmón con el caviar (o sucedáneo) y la manzana es de un sabor sorprendentemente exquisito.
Puedes hacer esta cena tres días a la semana (puedes cambiar de ahumado o de pescado, por ejemplo con atún o pez espada desmigado esta receta es extraordianaria) y el resto de días cenar verdura y  a la plancha y recuerda caminar media hora cada día, olvídate de las escaleras automáticas y bebe dos litros deBajarás 2 tallas en un mes.

sábado, 26 de marzo de 2011

ARROZ AL HORNO (Paso a Paso)


Ingredientes: Restos de cocido
Una proporción de líquido de 2 a 1 en relación al arroz.
Separad el caldo que tengais, añadir agua y rectificar de sal.
1/2 kg de arroz para 6 personas está bien.

En una cazuela de barro apta para el horno, dar una vuelta con un poco de aceite de oliva, a los tropezones (carnes, restos de embutido...) y apartarlos.
Poned los garbanzos y el arroz y sofreir un poco.
Añadir las carnes y el caldo
La proporción es ligeramente inferior a dos vasos de caldo por cada vaso de arroz, pero si hemos tenido la precaución de calentarlo con la olla destapada, lo que se haya evaporado hace que nos cuadre la ecuación.

Ahora solo queda esperar los 20 minutos que tarda en cocerse. Debe quedar totalmente seco, sin pizca de caldo, aunque éste puede acabar de absorberse en los cinco minutos que debemos dejarlo reposar tapado con papel de periódico. Después admirar, esperar los aplausos de los presentes, servir y comer.


Resultado final

domingo, 20 de marzo de 2011

FLAN CASERO

INGREDIENTES
4 HUEVOS
8/10 CUCHARADAS DE AZUCAR
1/2 LITRO DE LECHE

Caramelizar el molde. Si lo quereis hacer "vous mêmes",echad 4 cucharadas de azucar y una cucharada de agua en el molde donde hagais el flan, lo poneis al fuego y cuando esté lo apagais.(podeis meterlo 2 minutos al microondas)
Hay que batir los huevos con el azucar, añadirle la leche y al molde. Meterlo al horno, con agua en la bandeja (Baño Maria), 1/2 hora, o podeis meterlo 10 minutos al microondas.
Lo dejais enfriar, lo moveis para desprenderlo de los bordes y lo volcais, como una tortilla de patatas, en un plato vistoso.
Dedicado a mi amiga Magdalena de Totana.

viernes, 18 de marzo de 2011

POSTRES

PAQUETITOS DE CHOCOLATE


Ampliar
Ingredientes:
300 g nata
200 g cobertura de chocolate al 70% de cacao
80 g aceite de oliva
3 g de sal Maldon
1 hoja de pasta filo
Frutos rojos (salsa)
Azúcar glas

Preparación:
La crema de chocolate: hervir la nata, volcar encima de la cobertura y mezclar con las varillas. Añadir la sal y el aceite de oliva. Llenar unos moldes de 2 x 4 cm con la mezcla. Congelar. 

Los crujientes: cortar la hoja de pasta filo en rectángulos de 11 x 15 cm. Desmoldar la crema y envolverla con la pasta filo haciendo un paquete. Freír en el aceite de oliva, hasta el punto de obtener un color dorado y crujiente. 

Presentación: 
Servir los crujientes en el plato, acompañar con la salsa de frutos rojos y espolvorear con azúcar glas.

lunes, 14 de marzo de 2011

FRESAS CON MASCARPONE Y GRAND MARNIER

Ingredientes (12 unid.): 

160 grs. queso mascarpone
 
1 c/s + 1 c/c azúcar
 
1 c/s Grand Marnier
 
12 fresas
 
Chocolate, rallado
 

Preparación:
 

Mezclar el mascarpone con el azúcar y el Grand Marnier. Reservar en la nevera hasta su utilización (se puede hacer con antelación).
 

Lavar las fresas, cortar la hoja de manera que se aguante plana en el plato.

Hacer un corte en cruz sin llegar a la base de la fresa.
 Poner el relleno en una bolsa o en una manga pastelera y rellenar cada fresa (os podeis ayudar abriendo los cortes con un cuchillo pequeño o si os es más fácil, hacer un corte en lugar del corte en cruz, entonces es más fácil rellenarlas). 


Decorar con el chocolate rallado (imprescindible).

martes, 8 de marzo de 2011

ENSALADA DE POLLO

Party Chicken Salad
Ensalada de pollo

Ingredientes:
1 pechuga de pollo asada o cocida.(Mejor si son restos de pollo asado o de un cocido)
1 Bolsa de ensalada (Brotes) o lechuga fresca, mejor mezclada.
1 lata pequeña de maiz
Una mandarina en gajos
Granada ( venden ya pelada)
Salsa aliño tipo cocktail
Trocead la pechuga y aliñar con la salsa todo menos la lechuga.
La salsa podeis comprarla hecha o mezclar una taza de mayonesa, media taza de ketchup y una cucharada de mostaza.
Si la vais a servir en copar individuales o en vasos bajos y anchos, colocad hojas de lechuga en el fondo, despues poned la ensalada aderezada y un poco de lechuga cortada por encima.
Podeis sustituir la salsa por una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de módena, miel y piñones.

viernes, 4 de marzo de 2011

TARTA DE LIMON



INGREDIENTES:
1 bote pequeño de leche condensada
150 grs de galletas tipo Maria
80 grs de mantequilla
1/2 vasito de licor
3 huevos
100 cc de zumo de limón


Derretimos la mantequilla en un cuenco, y mezclamos con las galletas trituradas y el licor. Con esta pasta ponemos la base del molde.
Crema de limón: Batimos la leche condensada con las tres yemas de huevo y el zumo de limón y la ponemos sobre la pasta.
Batimos las claras a punto de nieve y cubrimos la tarta, espolvoreamos con azucar y metemos al horno  150 º
hasta que esté dorada.