Buñuelos de bacalo

Son muy sencillos.

250 grs Migas de bacalao al punto de sal (ya desalado)

2 huevos

Harina y levadura

Ajo y perejil

No os preocupéis por la cantidad de harina,mezclar con un tenedor y más o menos 200 grs.

Queda una masa semiliquida que podéis echar a cucharadas en una sartén con aceite de semillas caliente.

Mermelada de fresa

1 kg de fresas

1/2 kg de azúcar

1 limón

Poner las fresas troceadas,el azúcar y el zumo de un limón, en una olla al fuego. Si es olla rápida,con 10' es suficiente.
 Dejadlo un poco más al fuego a olla destapada, para que se consuma.
Dejar templar y poner en bote de cristal que cierre bien.

Con sol y confinada .  Quedate en casa

Desde mi azotea en confinamiento

Empanada,otra vez.
Ingredientes:
Un filete de atún,que haremos encebollado con pimientos verdes italianos.
Aceitunas rellenas y huevo duro.
Masa de empanada y huevo para pintar ( yo esta vez he puesto claras pasteurizadas)
1/2 hora de horno y a comer

Pechugas en escabeche

1 pechuga de pollo en filetes

2 cebollas

2 zanahorias

Ajo

Laurel

Pimienta en grano

Vinagre de sidra

Vino blanco

Pimentón dulce

Unas hebras de azafrán (opcional)

En un poco de aceite de oliva se doran las pechugas,se apartan y en la misma sartén el ajo fileteado las cebollas y las zanahorias en juliana.(esto es importante para que la zanahoria se haga al mismo tiempo que la cebolla.

Cuando la cebolla esté transparente,añadimos el pimentón y enseguida el vasito de vinagre y el vasito de vino blanco,el laurel,la pimienta y cuando empiece a hervir añadimos las pechugas cortadas en tiras. Lo dejamos cinco minutos,que se consuma un poco,ponemos sal y apagamos el fuego. Lo dejamos enfriar tapado y cuando esté tibio lo podemos guardar o comer.

Humus

Humus

1/4 de garbanzos cocidos

Cucharada de Tahine

Ajo

Sal

4 pimientos del piquillo

100 ml de aceite de semillas

Chorrito de limón ( soy de Murcia)

Todo a la batidora y si es necesario por la textura,añadir un poco de agua.(vale el caldito de los pimientos)

Adornar con semillas. En este he puesto pipas de girasol

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS

Sano y fácil.
2 botes de corazones de alcachofas escurridos y cortados a cuchillo.
atún,variantes (encurtidos),pimiento morrón,aceitunas sin hueso,huevo cocido y mayonesa.
Sólo hay que sustituir la patata cocida por alcachofas y el resto lo que tengas costumbre de poner a la ensaladilla rusa.

Empanada de Langostinos

Así de sencillo.
Estas es una receta de montar, con ingredientes que puedes ir haciendo o....pasar por Mercadona.

Al lío,    INGREDIENTES
(Encendemos el horno, 180º, arriba y abajo)
2 LÁMINAS DE MASA DE EMPANADA (NOVATOS no hojaldre)
Queso tipo Philadelphia (cremoso de untar)
1 bote pequeño de cebolla confitada
Langostinos crudos congelados.

Colocamos una lámina de hojaldre, con el papel tocando el molde.(Así no se pega y no hay que engrasar)
Ponemos una capa de queso cremosos
Ponemos otra capa de cebolla confitada
Colocamos los langostinos pelados y bien descongelados.
Tapamos con la otra lámina de masa de empanada, apretamos los bordes, cortamos lo que sobra y pintamos con huevo.
Metemos en el horno, en el centro, durante 35 minutos más o menos, comprobando que no se queme y esté hecha por debajo.

Está buena tibia y fria, al gusto.

Tarta de manzana

TARTA DE MANZANA

(vergüenza me da)

Ingredientes:

6 manzanas

1 vaso de leche

1 vaso de harina 

1 vaso de azucar

Vamos a utilizar 1 vaso de los de agua, es la misma medida para todos los ingredientes.

Pelamos, descorazonamos y troceamos 4 manzanas. Las ponemos en la batidora y batimos un poco, añadimos la leche y el azucar y volvemos a batir.

Después añadimos la harina y batido final.

Partimos por la mitad y descorazonamos las dos manzanas restantes y las colocamos a nuestro gusto por encima de la tarta y al horno.180º, 45 minutos arriba y abajo y rejilla al centro.

Si se dora mucho por encima le ponemos papel de aluminio.

Apagamos el horno y dejamos enfriar con la puerta semi abierta.

La sacamos y mermelada de albaricoque, templada en el microndas o al baño Maria, bien puestecita por encima.

Si la sirves con crema agria o helado de vainilla, entenderás el subtítulo de esta receta.

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Pastel salado (Alsacia)

Este es el resultado de un sencillo Pastel de Alsacia.

Los ingredientes:

Puede sustituirse el bacon y emplear salmón, atún...,

Lo único que hay que hacer es utilizar mandolina para las patatas y cebollas, quedan más finas y mejor.

Añadir todos los ingredientes.El queso es Monster, pero puedes utilizar cualquiera que sea cremoso y el vino blanco mejor seco ; las especias sal, pimienta y nuez moscada.

45 minutos de horno a 180º
Y ya está!!!!!

Lubina al horno

Tan rico que se huele desde aquí.
Un lecho de patatas y cebolla. La patata de 1/2 cm más o menos y la cebolla en juliana.Sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.Colocamos encima las lubinas como en la foto, tomate en rodajas o cherrys y rodajitas de limón.Un poco de sal, pimienta y otra vez aceite de oliva.
Al horno caliente y cuando esté la patata está el pescado.
Nota: Si Ana, acompañar con un poco de Ali Oli.

Patatas guarnición

Esto es tan fácil que asusta.
Patatas cocidas y peladas en conserva (Ibarra tiene unas estupendas)
Las ponéis en una fuente un poco honda y las aliñais con sal, pimienta, orégano y un poco de aceite de oliva.
Las dejáis un ratito mientras preparas la carne o el pescado y a la sartén.
Unos 10 minutos hasta que estén doradas.
Fácil y rapido

Croquetas de jamón

(Pongo la foto de la masa que es lo importante lo demás seguro que os sale bien)

Hay proporciones a respetar en el mundo croqueta y son:
1 cebolla mediana y blanca
100 grs de harina por litro de leche (entera)
200 grs de jamón o pollo o el ingrediente elegido.(Excepto vegetales)
50grs más o menos de aceite.
Nos centramos en las de jamón y hay que empezar por infusionar el jamón en la leche.No hay que hacerlo en toda podemos hacerlo en 1/2 litro y añadir el resto.Merece la pena.
Empezamos pochando la cebolla en una sartén con el aceite,sacamos el jamón de la leche lo cortamos o picamos y lo añadimos.
Damos unas vueltas y añadimos la harina poco a poco.Es importante este paso para quitar el gusto a papilla.
Y ahora añadimos la leche tibia primero y el resto del tiempo.Cuando esté incorporada toda la harina a la leche y sin grumos,podemos poner sal (poca que el amón ya lleva) pimienta y nuez moscada.
Y a mezclar hasta que toda la masa siga a la pala o cuchara.Cuando se desprenda de la sartén con facilidad podemos ponerla en una bandeja a enfriar y es importante cubrirla con film transparente y pegarlo bien a la masa,para que no se reseque.
Quedará como en la foto cuando se retire y ya está.
Si os cuesta foramarlas hacerlo con tenedor y las manos mojadas.Se pasan por huevo y luego pan rallado.
Meterlas al congelador en una bandeja plana, cuando esten congeladas podeis guardarlas en bolsitas y así no se pegan.

MORCILLA DE VERANO o Morcilla Vegana

Sencillo plato moruno.
Tantas cebollas como berenjenas
Sal,comino molido y orégano.

Pelad las berenjenas y cortadlas en tacos, dejadlas en sal con un poco de agua.
Poned la cebolla en una sarten con un poco de aceite de oliva, dejadla a fuego medio hasta que pierda "el orgullo".
Añadid la berenjena bien escurrida y cuando este todo blandito se añaden las especias.
Dejad que se consuman los líquidos y ya está.
Servir tibia.

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Empecé el Blog con el Erasmus de Juanga.

Era más cómodo que atender sus dudas culinarias puntuales, que tanto echo de menos.

Ahora, ha cambiado a Erasmus por Sara, y todos hemos ganado. Grande Sara!.

Besos tambien para los amigos de Santiago de Chile, yo tambien ..."tengo fé en Chile y su futuro".

Prometo retomar y actualizar recetas.

TURRÓN DE CHOCOLATE

El de la foto de Gastronomía & Cía, es de nueces.

A VUELTAS CON LA NAVIDAD!!!!!


Ingredientes:

200 grs de los frutos secos que más os gusten.
2 cucharadas de azucar moreno.
1 chorrito de ron
200 grs de chocolate de más de 70% de cacao.
1 chorrito de aceite de oliva.

En una sartén vamos a tostar un poco los frutos secos, partidos pero poco.Está bien que queden tropezones. Los movemos con cuchara de palo según marca la tradición y cuando estén un poco tostaditos añadimos el azúcar y el ron. Disolvemos bien, apagamos el fuego y espolvoreamos con un poquito de canela.

Al baño María, en microondas o como queramos, derretimos el chocolate con el chorrito de aceite de oliva.
Cuando esté bien deshecho mezclamos con los frutos secos y ponemos en moldes.

Como molde van muy bien las antiguas cubiteras metálicas que tenian una rejilla de plástico.Poned la mezcla hasta la mitad de la cubitera y colocar la rejilla.Tendreis unos bombones estupendos.Si os gusta más como pastilla, no pongais la rejilla.(je,je...)

También podeis colocar una oblea redonda en la encimera, poner un poco de la mezcla y repartir con una cuchara, dejando 1/2 centímetro alrededor y colocar encima otra oblea.En una hora más o menos estarán listos para guardar envueltos en papel de aluminio, o de seda o como más os guste.

PASTEL DE BERENJENAS

Ingredientes:
Berenjenas
Tomate para freir ( o un bote de tomate frito casero de tu confianza)
Cebolla morada
Queso en lonchas (Tipo Havarti)
1 huevo
Orégano, cúrcuma, sal y pimienta
Un poco de leche y un poco de harina.
Corta en rodajas las berenjenas y ponlas en un bol con leche una media hora.
Escúrrelas bien, pásalas por harina, frie y reserva.
Corta en aros la cebolla y rehógala con poco aceite; añade el tomate, un poco de sal y un poco de azúcar.
Después añade los condimentos a tu gusto.
Coloca en un molde, más bien alto que ancho, capas de berenjena, salsa de tomate y queso en lonchas, por este orden. De vez en cuando echa un poco de huevo batido.
Termina con capa de berenjenas y un poco de queso en lonchas por encima.
20 minutos de horno a 180º.
Puedes hacerlo el dia anterior y hornear para comer. A mí me gusta tibio.

ÑÍSCALOS

Corta 2 patatas como para tortilla, pero un poco más gruesas.

Dóralas en aceite y ponlas bien escurridas en una cacerola.

Deja poquito aceite en la sarten y dale unas vueltas a unos ajos en filetes junto con los ñíscalos.Cuando esten doraditos, escurridos y a la olla junto con las patatas.

En la sartén con el aceite de los ñíscalos echa una cucharada de pimentón, muévelo y a la olla.

Ponla en el fuego y añade un poco de caldo que tengas de cocido o de pollo y agua hasta cubrir.

Ponle tomillo, romero, pimienta y sal al gusto y déjalo hervir una media hora.

Hay que dejarlo reposar

FINANCIERS

De Bocadosdecielo, donde os recomiendo bucear.

Ingredientes:

- Un ramillete de albahaca fresca.
- 50 gr. de parmesano rallado.
- 50 gr. de piñones más unos pocos para decorar.
- 60 gr. de aceite de oliva.
- 60 gr. de leche.
- 1 huevo.
- 150 gr. de harina.
- Un sobre de levadura royal.

- Sal y pimienta.
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Instrucciones:

1.- Lavar y secar la albahaca, con unas tijeras la cortamos finamente.
2.- Picar los piñones en el mortero o en un robot, no tienen que quedar muy picados. Les añadimos la albahaca, el queso rallado y el aceite, después el huevo y la leche.
3.- En un bol mezclar la harina y la levadura y una pizca de sal y pimienta.
4.- Juntar la mezcla del pesto con la harina, no es necesario remover demasiado, si queda algún grumito no pasa nada, en el horno se unifica.
5.- Engrasar los moldes y verter la mezcla, poner unos piñones por encima y llevar al horno precalentado a 175º durante unos 25 minutos.