miércoles, 4 de diciembre de 2013

TURRÓN DE CHOCOLATE





El de la foto de Gastronomía & Cía, es de nueces.

A VUELTAS CON LA NAVIDAD!!!!!


Ingredientes:

200 grs de los frutos secos que más os gusten.
2 cucharadas de azucar moreno.
1 chorrito de ron
200 grs de chocolate de más de 70% de cacao.
1 chorrito de aceite de oliva.

En una sartén vamos a tostar un poco los frutos secos, partidos pero poco.Está bien que queden tropezones. Los movemos con cuchara de palo según marca la tradición y cuando estén un poco tostaditos añadimos el azúcar y el ron. Disolvemos bien, apagamos el fuego y espolvoreamos con un poquito de canela.

Al baño María, en microondas o como queramos, derretimos el chocolate con el chorrito de aceite de oliva.
Cuando esté bien deshecho mezclamos con los frutos secos y ponemos en moldes.

Como molde van muy bien las antiguas cubiteras metálicas que tenian una rejilla de plástico.Poned la mezcla hasta la mitad de la cubitera y colocar la rejilla.Tendreis unos bombones estupendos.Si os gusta más como pastilla, no pongais la rejilla.(je,je...)

También podeis colocar una oblea redonda en la encimera, poner un poco de la mezcla y repartir con una cuchara, dejando 1/2 centímetro alrededor y colocar encima otra oblea.En una hora más o menos estarán listos para guardar envueltos en papel de aluminio, o de seda o como más os guste.

viernes, 4 de octubre de 2013

PASTEL DE BERENJENAS

Ingredientes:
Berenjenas
Tomate para freir ( o un bote de tomate frito casero de tu confianza)
Cebolla morada
Queso en lonchas (Tipo Havarti)
1 huevo
Orégano, cúrcuma, sal y pimienta
Un poco de leche y un poco de harina.
Corta en rodajas las berenjenas y ponlas en un bol con leche una media hora.
Escúrrelas bien, pásalas por harina, frie y reserva.
Corta en aros la cebolla y rehógala con poco aceite; añade el tomate, un poco de sal y un poco de azúcar.
Después añade los condimentos a tu gusto.
Coloca en un molde, más bien alto que ancho, capas de berenjena, salsa de tomate y queso en lonchas, por este orden. De vez en cuando echa un poco de huevo batido.
Termina con capa de berenjenas y un poco de queso en lonchas por encima.
20 minutos de horno a 180º.
Puedes hacerlo el dia anterior y hornear para comer. A mí me gusta tibio.

ÑÍSCALOS








Corta 2 patatas como para tortilla, pero un poco más gruesas.
Dóralas en aceite y ponlas bien escurridas en una cacerola.
Deja poquito aceite en la sarten y dale unas vueltas a unos ajos en filetes junto con los ñíscalos.Cuando esten doraditos, escurridos y a la olla junto con las patatas.
En la sartén con el aceite de los ñíscalos echa una cucharada de pimentón, muévelo y a la olla.
Ponla en el fuego y añade un poco de caldo que tengas de cocido o de pollo y agua hasta cubrir.
Ponle tomillo, romero, pimienta y sal al gusto y déjalo hervir una media hora.
Hay que dejarlo reposar

miércoles, 21 de agosto de 2013

FINANCIERS

De Bocadosdecielo, donde os recomiendo bucear.


Ingredientes:


- Un ramillete de albahaca fresca.
- 50 gr. de parmesano rallado.
- 50 gr. de piñones más unos pocos para decorar.
- 60 gr. de aceite de oliva.
- 60 gr. de leche.
- 1 huevo.
- 150 gr. de harina.
- Un sobre de levadura royal.
- Sal y pimienta.
.
Instrucciones:

1.- Lavar y secar la albahaca, con unas tijeras la cortamos finamente.
2.- Picar los piñones en el mortero o en un robot, no tienen que quedar muy picados. Les añadimos la albahaca, el queso rallado y el aceite, después el huevo y la leche.
3.- En un bol mezclar la harina y la levadura y una pizca de sal y pimienta.
4.- Juntar la mezcla del pesto con la harina, no es necesario remover demasiado, si queda algún grumito no pasa nada, en el horno se unifica.
5.- Engrasar los moldes y verter la mezcla, poner unos piñones por encima y llevar al horno precalentado a 175º durante unos 25 minutos.

martes, 20 de agosto de 2013

BOLLOS PREÑAOS

LA RECETA ES DE BOCADOS DE CIELO.
Es para hacer con thermomix, pero podeis adaptarla con facilidad.
1 cubilete equivale a 100 grs. y para calentar los líquidos podeis usar el microondas.
En modo tradicional poned a fuego lento un cazo o cacerola con agua, encajar un bol de cristal que encaje sin desbordar el agua y empezad a echar los líquidos primero y luego los sólidos, removiendo contínuamente hasta que esté todo mezclado y podais amasar sobre la superficie enharinada.



Ingredientes:

-1 cubilete de agua .
- 2 cubiletes de leche.
- 100 gr de mantequilla (yo uso manteca de cerdo, salen más hojaldrados).
- 30 gr de levadura de panadero.
- 1 huevo.
- sal (2 cucharaditas)
- Chorizo fresco (si puede ser) quitada la piel.
- 450- 500 gr de harina de fuerza.

Instrucciones:

Poner agua y leche a 37º, 2 min, vel 2 . Poner la levadura y mezclar.
Echar el resto de los ingredientes menos la harina y mezclar 10 seg a vel 6.
Añadir la mitad de la harina y mezclar 6 segundos a vel 6. Volcar el resto de la harina y programar 4 minutos vel espiga.
Dejar que doble volumen, puede dejarse en el vaso, yo suelo sacarla a otro recipiente.
Sacar de la jarra a una mesa bien harinada, amasarla para quitarle el aire (No tiene que estar pegajosa pero tampoco dura).
Coger trocitos de masa, no demasiado grandes y meter dentro un trozo de chorizo, cerrar bien.
Se ponen en la bandeja de horno un poco separados porque suben un poquito, se pintan con huevo o leche y al horno a 180º 10-15 minutos, hasta que están dorados.

* Congelan muy bien, cuando queramos sacarlos podemos meterlos al horno, sin precalentar 15 minutos a 180º y quedan como recién hechos.

sábado, 25 de mayo de 2013

COSTILLAS ASADAS

COSTILLAS CE CERDO (MEJOR IBÉRICO)
Para el adobo
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta en grano
orégano
perejil
ajos
Dejad las costillas en adobo  3 o cuatro horas
Meter en horno precalentado a 200 º y bajar la temperatura a 160  para que se hagan bien por dentro.
Mojar de vez en cuando con su propio jugo.
Despues de 1 hora, añadir patatas y dejadlo otra hora más.
Cuando falten 30 minutos subir la temperatura para que se doren bien.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Caldito de espárragos

INGREDIENTES
1 manojo de espárragos
1 litro de caldo de verduras ( o 1/2 de caldo de cocido y 1/2 de agua)
1 cebolla amarilla
1 ajo
Un poco de sal
Un poco de azafrán

Pochar la cebolla y el ajo en aceite de oliva.Añadir los espárragos troceados y dar una vueltas hasta que se doren un poco.Añadir el azafrán, dar unas vueltas y  echar el caldo.
Dejar a fuego lento que hierva como 1 hora.
Ya podemos apartar y en este punto congelar cuando se enfrie, en tarros de cristal.
Para consumir, calentar y escalfar un huevo.Es una estupenda cena y calienta que dá gusto!