miércoles, 27 de abril de 2011

Pimientos confitados

Estupenda receta de mi amiga Isabel Guillen

Ingredientes:
1 pimiento hermoso
1 vaso (de los de vino) de agua
1 vaso (de los de vino) de azucar

Poned en una cazuela los pimientos troceados pequeñitos, con el agua y el azucar correspondiente.
Cocinar a fuego lento removiendo poco a poco con cuchara de madera.
Es un poco lento, pero merece la pena.Podeis conservar en un tarro en el frigorífico y servir acompañando un foie, unas tostadas o queso fresco.
La receta se enriquece echándole imaginación!

viernes, 15 de abril de 2011

SANDWICH CLUB




Ingredientes: (2 personas)
6 rebanadas de pan de molde tostadas
2 filetes de pechuga de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza
1 huevo cocido
1 tomate en rodajas
hojas de lechuga
mayonesa

Haced una vinagreta con el aceite el vinagre y la mostaza, y marinar los filetes de pollo al menos 1/2 hora con un poquito de sal.
Escurrir la carne y ponedla en el microondas a gratinar 2 minutos por cada lado.
Montamos el sandwich con una rebanada de pan con un poco de mayonesa, lechuga,tomate,huevo duro, otra vez pan con mayonesa, la pechuga cortada en tiras , tomate y lechuga y pan para tapar.
Lo podeis cortar en cuatro triangulos y pincharlo en un palito de brocheta y servirlo con.... unas palomitas, por ejemplo.

CENA Y CINE

He vuelto a subir, por motivos diversos, las recetas de Empanada paso a paso y Sandwich Club.
Creo que este sábado los amantes del apartado "cena y cine", pueden sustituirlo por "cena y partido". Las opiniones son diversas y las recetas tambien, pero tienen todas algo en común: cocina y buena gente que se reúne.

martes, 12 de abril de 2011

EMPANADA

INGREDIENTES

COLOCAR 1 LÁMINA DE MASA EN EL MOLDE
TROCEAR LOS INGREDIENTES



RELLENAR LA BASE Y CORTAR EL HUEVO COCIDO
 

CUBRIR CON LA OTRA LÁMINA, SELLAR LOS BORDES Y PINCHAR


PINTAR CON ACEITE Y METER AL HORNO 20 MIN. A 180 º


lunes, 11 de abril de 2011

BACALAO AL PIL PIL


Es un clásico que no puede faltar, pero en Primavera se hace imprescindible.


Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva extra virgen.(Para cubrir el fondo de la cazuela)
4 lomos de bacalao.( Si es desalado que el paquete ponga "al punto de sal")
Empezamos dorando los ajos cortados en láminas, en la cazuela/sarten con el aceite a fuego suave. Le añadimos la guindilla y cuando está dorado todo, lo apartamos.
Ahora viene lo fácil, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba, el fuego suave y movemos de vez en cuando, la sarten sin apartarla del fuego a izquierda y derecha.
Cuando el bacalao esté blanco, 4/5 minutos, lo apartamos y ahora vamos a ligar un pil pil, con esas bolitas de gelatina que flotan en el aceite.
Se trata de agitar para emulsionar, es fácil si hemos usado una sarten , pues ánimo y de izquierda a derecha, hasta que engorde la salsa.
Si estamos usando un recipiente tipo cazuela, sin mango, nos podemos ayudar de un colador pequeño, que introducimos y hacemos círculos con él.
Napamos con el Pil Pil el bacalao y ponemos por encima los ajitos y la guindilla que habiamos apartado.
Hay que jugar con la temperatura, podemos ir apartando la sarten del fuego y volviéndola a poner.