lunes, 4 de septiembre de 2017

Pastel salado (Alsacia)



Este es el resultado de un sencillo Pastel de Alsacia.

Los ingredientes:
Puede sustituirse el bacon y emplear salmón, atún...,

Lo único que hay que hacer es utilizar mandolina para las patatas y cebollas, quedan más finas y mejor.
Añadir todos los ingredientes.El queso es Monster, pero puedes utilizar cualquiera que sea cremoso y el vino blanco mejor seco ; las especias sal, pimienta y nuez moscada.
45 minutos de horno a 180º
Y ya está!!!!!

domingo, 6 de agosto de 2017

Lubina al horno

Tan rico que se huele desde aquí.
Un lecho de patatas y cebolla. La patata de 1/2 cm más o menos y la cebolla en juliana.Sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.Colocamos encima las lubinas como en la foto, tomate en rodajas o cherrys y rodajitas de limón.Un poco de sal, pimienta y otra vez aceite de oliva.
Al horno caliente y cuando esté la patata está el pescado.
Nota: Si Ana, acompañar con un poco de Ali Oli.

miércoles, 2 de agosto de 2017

Patatas guarnición

Esto es tan fácil que asusta.
Patatas cocidas y peladas en conserva (Ibarra tiene unas estupendas)
Las ponéis en una fuente un poco honda y las aliñais con sal, pimienta, orégano y un poco de aceite de oliva.
Las dejáis un ratito mientras preparas la carne o el pescado y a la sartén.
Unos 10 minutos hasta que estén doradas.
Fácil y rapido

lunes, 31 de julio de 2017

Croquetas de jamón



(Pongo la foto de la masa que es lo importante lo demás seguro que os sale bien)

Hay proporciones a respetar en el mundo croqueta y son:
1 cebolla mediana y blanca
100 grs de harina por litro de leche (entera)
200 grs de jamón o pollo o el ingrediente elegido.(Excepto vegetales)
50grs más o menos de aceite.
Nos centramos en las de jamón y hay que empezar por infusionar el jamón en la leche.No hay que hacerlo en toda podemos hacerlo en 1/2 litro y añadir el resto.Merece la pena.
Empezamos pochando la cebolla en una sartén con el aceite,sacamos el jamón de la leche lo cortamos o picamos y lo añadimos.
Damos unas vueltas y añadimos la harina poco a poco.Es importante este paso para quitar el gusto a papilla.
Y ahora añadimos la leche tibia primero y el resto del tiempo.Cuando esté incorporada toda la harina a la leche y sin grumos,podemos poner sal (poca que el amón ya lleva) pimienta y nuez moscada.
Y a mezclar hasta que toda la masa siga a la pala o cuchara.Cuando se desprenda de la sartén con facilidad podemos ponerla en una bandeja a enfriar y es importante cubrirla con film transparente y pegarlo bien a la masa,para que no se reseque.
Quedará como en la foto cuando se retire y ya está.
Si os cuesta foramarlas hacerlo con tenedor y las manos mojadas.Se pasan por huevo y luego pan rallado.
Meterlas al congelador en una bandeja plana, cuando esten congeladas podeis guardarlas en bolsitas y así no se pegan.
Resultado de imagen de receta croquetas

MORCILLA DE VERANO o Morcilla Vegana

Sencillo plato moruno.
Tantas cebollas como berenjenas
Sal,comino molido y orégano.

Pelad las berenjenas y cortadlas en tacos, dejadlas en sal con un poco de agua.
Poned la cebolla en una sarten con un poco de aceite de oliva, dejadla a fuego medio hasta que pierda "el orgullo".
Añadid la berenjena bien escurrida y cuando este todo blandito se añaden las especias.
Dejad que se consuman los líquidos y ya está.
Servir tibia.

miércoles, 12 de julio de 2017

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Empecé el Blog con el Erasmus de Juanga.

Era más cómodo que atender sus dudas culinarias puntuales, que tanto echo de menos.

Ahora, ha cambiado a Erasmus por Sara, y todos hemos ganado. Grande Sara!.

Besos tambien para los amigos de Santiago de Chile, yo tambien ..."tengo fé en Chile y su futuro".

Prometo retomar y actualizar recetas.