domingo, 18 de noviembre de 2012

Caldito de espárragos

INGREDIENTES
1 manojo de espárragos
1 litro de caldo de verduras ( o 1/2 de caldo de cocido y 1/2 de agua)
1 cebolla amarilla
1 ajo
Un poco de sal
Un poco de azafrán

Pochar la cebolla y el ajo en aceite de oliva.Añadir los espárragos troceados y dar una vueltas hasta que se doren un poco.Añadir el azafrán, dar unas vueltas y  echar el caldo.
Dejar a fuego lento que hierva como 1 hora.
Ya podemos apartar y en este punto congelar cuando se enfrie, en tarros de cristal.
Para consumir, calentar y escalfar un huevo.Es una estupenda cena y calienta que dá gusto!

martes, 21 de agosto de 2012

PASTEL DE CARNE


Ingredientes:
Pasta Brise
Pasta de Hojaldre
Para el relleno:
1/2 Kg de carne picada.(pedir que te la piquen 2 veces)
1 cebolla mediana
Aceitunas rellenas de anchoa
2 rebanadas de pan de molde sin corteza mojadas en leche
Sal, pimienta
2 huevos cocidos.
Colocar en la base del molde la pasta brise.
Mezclar con la carne picada, en crudo, la cebolla muy cortada, las aceitunas (cortadas o no al gusto),el pan remojado en leche y escurrido la sal y la pimienta.Colocar esta mezcla sobre la pasta brise y cortar encima los huevos cocidos.
Tapar con la pasta de hojaldre.
Meter en horno precalentado a 180º durante 25 minutos más o menos.Mantener encendido arriba y abajo y dejar que se quede templado dentro del horno.
Rico y crujiente!

SALMOREJO

Qué ganas tenía de poder subir la receta de Salmorejo de Elena, que vive en Sevilla, y le sale estupendo!.


Es muy sencilla:
Ingredientes:
1 kg de tomates rojos
100 grs de pan duro
1 diente de ajo
1 vaso de aceite (de los de agua)
1 poco de vinagre
Sal al gusto.

Lo mejor es pelar los tomates, pero se pueden rallar, y vamos mezclando en la batidora todos los ingredientes dejando los líquidos para el final.Si lo hacemos con thermomix, no es necesario pelar los tomates.
Se sirve con huevo duro picadito y jamón en tiras.

sábado, 18 de agosto de 2012

Vermú en Turin

No es la receta del vermú, es la receta de cómo terminar un precioso paseo  por una preciosa ciudad

miércoles, 15 de agosto de 2012

SOPA DE CEBOLLA (Soupe d'oignon)

Ingredientes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 cebollas amarillas medianas, en rodajas finas brunoise o juliana
  • 3 cucharadas de harina común
  • 2 dientes de ajo, picados muy finos
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 2 tazas de vino blanco seco
  • 6 tazas de caldo de carne o de pollo (la carne de vacuno da un color más oscuro y más consistencia a la sopa)
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 6 cuencos de sopa para hornear
  • 12 tostadas de baguette francesa , 15 mm  de grosor
  • 2 tazas de queso suizo rallado
  • 3 cucharaditas de queso parmesano, rallado
Preparación
  1. En una cacerola grande a fuego medio derretir la mantequilla y el aceite. Agregue las cebollas y cocine por 15 minutos.
  2. Agregue la sal y el azúcar. Cocinar por 30 a 40 minutos a fuego lento hasta que estén doradas, revolviendo de vez en cuando, no se mueven demasiado.
  3. Agregue la harina y cocine por 3 minutos
  4. Añadir el caldo hirviendo y el vino blanco, elevar la temperatura a medio-alto, y llevar a ebullición, cocinar por 30 - 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Revise la sazón y agregue más sal si es necesario.
  5. En este punto se puede congelar la sopa para recalentar más tarde (después de la descongelación).
  6. Para servir a este punto, continúe con los pasos: primero, Precaliente el horno.
  7. Sirva la sopa en los cuencos de sopa para hornear (6 de ellos).
  8. Coloque dos rebanadas de baguette tostado en la parte superior de cada plato de sopa.
  9. Rocíe cada porción con 1 / 3 taza de queso suizo, a continuación, 1 / 2 cucharadita de queso parmesano y ajo picado muy fino.
  10. Ponga los cuencos de sopa en una bandeja de hornear y colocar en horno precalentado en la bandeja del medio.
  11. Hornee hasta que el queso se derrita.Sirva de inmediato.
  12. Opcional: espolvorear un poco de cilantro, salvia o perejil picado.

COCINA FRANCESA PARA TODOS: Las Recetas Francesas de Julia Child

COCINA FRANCESA PARA TODOS: Las Recetas Francesas de Julia Child

Casi todos conocemos a Julia Child, por la peli , os dejo el enlace de una bloguera para acceder.
Besos

sábado, 4 de agosto de 2012



Pues sí, este verano Pisa. Os prometo subir un par de recetas de las de "no te menees"

miércoles, 25 de abril de 2012




Flamenquín ibérico relleno de jamón

 y ensalada de pimientos

Ampliar
Ingredientes:
Para el lomo de cerdo 
1 kg de lomo de cerdo
1 ramillete de romero
1 ramillete de tomillo
3 dientes de ajo
1 l de aceite de oliva

Para el relleno 375 g de jamón serrano
125 g de pimientos asados

Para freír 
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva

Para la crema de pimientos verdes

½ kg de pimientos verdes
25 g de nata
Sal
Preparación:
Hacer con el lomo filetes de 1 cm de grosor. Mezclar el aceite de oliva con las hierbas y los dientes de ajo aplastados; dejar los filetes en ese aceite toda la noche. Afinarlos con un rodillo y cortarlos todos iguales (13 × 20cm). Poner encima una loncha de jamón serrano de unos 15 g y una de pimientos asados. Enrollar con la ayuda de plástico de cocina; pasar por huevo batido y pan rallado.

Reservar. Lavar y limpiar los pimientos; freírlos en abundante aceite caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente. Triturarlos con la nata, salar y pasar por el chino. Dorar los flamenquines en aceite de oliva a 170º. Cortarlos en rebanadas gruesas. En la base del plato, dibujar una lágrima con 25 g de crema de pimientos y poner encima las rebanadas de flamenquines.
(Receta publicada en Hola, probada, sencilla y estupenda)

jueves, 29 de marzo de 2012

viernes, 16 de marzo de 2012

Bizcocho de Chocolate
Ingredientes:
4 huevos
1 vaso ( de los de agua) y medio de Harina
Igual cantidad de azucar
1 vaso de cacao (yo uso cola-cao)
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite
1 sobre de levadura

Tan sencillo como mezclar los ingredientes y ponerlos en un molde engrasado.
Horno precalentado a 180º unos 30 minutos, pero mejor lo pinchais y cuando esté listo se apaga el horno y se deja enfriar para desmoldarlo mejor.
Le podeis poner azucar glace por encima.
Buen provecho!

sábado, 3 de marzo de 2012

ENSALADA DE COL

1/2 col en juliana
1/2 cebolla
Zanahoria rallada (1 bote bien escurrido)
1 manzana Golden bien troceada


Ponemos todo en un cuenco y le añadimos un brik de nata, 4 cucharadas de mayonesa , un buen chorro de miel y sal.


Lo mezclais todo y así de sencillo.

lunes, 20 de febrero de 2012

PIZZA

Masa
1 bote de cerveza
1 vaso de aceite de semillas
1/2 kg de harina
1 poco de sal
Se echa en un bol por este orden y se amasa, es muy sencillo y os sale para dos bandejas  de horno.
Cuando la tengais bien estirada y en la bandeja se le añade un poco de tomate rallado y un poco de orégano.
Despues vuestros ingredientes favoritos. Esta lleva jamón asado y queso en lonchas.-
Si le poneis alguna verdura, por ejemplo champiñones, tened en cuenta que suelta agua.No pongais muchos.
Es muy sencilla y muy sana!

domingo, 22 de enero de 2012

Humus (Paté de garbanzos)

(La foto es de "El  blog Alternativo", la receta es mia.
Cantidades aproximadas según el gusto de cada uno.

1 bote de garbanzos cocidos, bien lavados)
1 diente de ajo.
1 cucharada de Tahine (pasta de sésamo, en herboristerias)
El zumo de 1 limón
Aceite de semillas
Sal, pimienta , jengibre y cominos.
Triturar todo en la batidora y al servir ponerle por encima un poco de pimentón, sésamo tostado y un chorrito de aceite de oliva.
Sencillo y sano!