INGREDIENTES 1 manojo de espárragos 1 litro de caldo de verduras ( o 1/2 de caldo de cocido y 1/2 de agua) 1 cebolla amarilla 1 ajo Un poco de sal Un poco de azafrán Pochar la cebolla y el ajo en aceite de oliva.Añadir los espárragos troceados y dar una vueltas hasta que se doren un poco.Añadir el azafrán, dar unas vueltas y echar el caldo. Dejar a fuego lento que hierva como 1 hora. Ya podemos apartar y en este punto congelar cuando se enfrie, en tarros de cristal. Para consumir, calentar y escalfar un huevo.Es una estupenda cena y calienta que dá gusto! |
domingo, 18 de noviembre de 2012
Caldito de espárragos
lunes, 12 de noviembre de 2012
CONSEJOS DE COCINA
http://sorisomail.com/email/292462/como-separar-a-gema-da-clara-do-ovo.html
De verdad que es el mejor consejo de cocina que os puedo dar!!!!!!
De verdad que es el mejor consejo de cocina que os puedo dar!!!!!!
martes, 21 de agosto de 2012
PASTEL DE CARNE
Pasta Brise
Pasta de Hojaldre
Para el relleno:
1/2 Kg de carne picada.(pedir que te la piquen 2 veces)
1 cebolla mediana
Aceitunas rellenas de anchoa
2 rebanadas de pan de molde sin corteza mojadas en leche
Sal, pimienta
2 huevos cocidos.
Colocar en la base del molde la pasta brise.
Mezclar con la carne picada, en crudo, la cebolla muy cortada, las aceitunas (cortadas o no al gusto),el pan remojado en leche y escurrido la sal y la pimienta.Colocar esta mezcla sobre la pasta brise y cortar encima los huevos cocidos.
Tapar con la pasta de hojaldre.
Meter en horno precalentado a 180º durante 25 minutos más o menos.Mantener encendido arriba y abajo y dejar que se quede templado dentro del horno.
Rico y crujiente!
SALMOREJO
Qué ganas tenía de poder subir la receta de Salmorejo de Elena, que vive en Sevilla, y le sale estupendo!.
Lo mejor es pelar los tomates, pero se pueden rallar, y vamos mezclando en la batidora todos los ingredientes dejando los líquidos para el final.Si lo hacemos con thermomix, no es necesario pelar los tomates.
Se sirve con huevo duro picadito y jamón en tiras.
Es muy sencilla:
Ingredientes:
1 kg de tomates rojos
100 grs de pan duro
1 diente de ajo
1 vaso de aceite (de los de agua)
1 poco de vinagre
Sal al gusto.
Lo mejor es pelar los tomates, pero se pueden rallar, y vamos mezclando en la batidora todos los ingredientes dejando los líquidos para el final.Si lo hacemos con thermomix, no es necesario pelar los tomates.
Se sirve con huevo duro picadito y jamón en tiras.
sábado, 18 de agosto de 2012
miércoles, 15 de agosto de 2012
SOPA DE CEBOLLA (Soupe d'oignon)
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 cebollas amarillas medianas, en rodajas finas brunoise o juliana
- 3 cucharadas de harina común
- 2 dientes de ajo, picados muy finos
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2 tazas de vino blanco seco
- 6 tazas de caldo de carne o de pollo (la carne de vacuno da un color más oscuro y más consistencia a la sopa)
- sal y pimienta negra recién molida
- 6 cuencos de sopa para hornear
- 12 tostadas de baguette francesa , 15 mm de grosor
- 2 tazas de queso suizo rallado
- 3 cucharaditas de queso parmesano, rallado
- En una cacerola grande a fuego medio derretir la mantequilla y el aceite. Agregue las cebollas y cocine por 15 minutos.
- Agregue la sal y el azúcar. Cocinar por 30 a 40 minutos a fuego lento hasta que estén doradas, revolviendo de vez en cuando, no se mueven demasiado.
- Agregue la harina y cocine por 3 minutos
- Añadir el caldo hirviendo y el vino blanco, elevar la temperatura a medio-alto, y llevar a ebullición, cocinar por 30 - 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Revise la sazón y agregue más sal si es necesario.
- En este punto se puede congelar la sopa para recalentar más tarde (después de la descongelación).
- Para servir a este punto, continúe con los pasos: primero, Precaliente el horno.
- Sirva la sopa en los cuencos de sopa para hornear (6 de ellos).
- Coloque dos rebanadas de baguette tostado en la parte superior de cada plato de sopa.
- Rocíe cada porción con 1 / 3 taza de queso suizo, a continuación, 1 / 2 cucharadita de queso parmesano y ajo picado muy fino.
- Ponga los cuencos de sopa en una bandeja de hornear y colocar en horno precalentado en la bandeja del medio.
- Hornee hasta que el queso se derrita.Sirva de inmediato.
- Opcional: espolvorear un poco de cilantro, salvia o perejil picado.
COCINA FRANCESA PARA TODOS: Las Recetas Francesas de Julia Child
COCINA FRANCESA PARA TODOS: Las Recetas Francesas de Julia Child
Casi todos conocemos a Julia Child, por la peli , os dejo el enlace de una bloguera para acceder.
Besos
Casi todos conocemos a Julia Child, por la peli , os dejo el enlace de una bloguera para acceder.
Besos
miércoles, 25 de abril de 2012
Flamenquín ibérico relleno de jamón
y ensalada de pimientos
Ingredientes:
Para el lomo de cerdo
1 kg de lomo de cerdo
1 ramillete de romero
1 ramillete de tomillo
3 dientes de ajo
1 l de aceite de oliva
Para el relleno 375 g de jamón serrano
125 g de pimientos asados
Para freír
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva
Para la crema de pimientos verdes
½ kg de pimientos verdes
25 g de nata
Sal
1 kg de lomo de cerdo
1 ramillete de romero
1 ramillete de tomillo
3 dientes de ajo
1 l de aceite de oliva
Para el relleno 375 g de jamón serrano
125 g de pimientos asados
Para freír
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva
Para la crema de pimientos verdes
½ kg de pimientos verdes
25 g de nata
Sal
Hacer con el lomo filetes de 1 cm de grosor. Mezclar el aceite de oliva con las hierbas y los dientes de ajo aplastados; dejar los filetes en ese aceite toda la noche. Afinarlos con un rodillo y cortarlos todos iguales (13 × 20cm). Poner encima una loncha de jamón serrano de unos 15 g y una de pimientos asados. Enrollar con la ayuda de plástico de cocina; pasar por huevo batido y pan rallado.
Reservar. Lavar y limpiar los pimientos; freírlos en abundante aceite caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente. Triturarlos con la nata, salar y pasar por el chino. Dorar los flamenquines en aceite de oliva a 170º. Cortarlos en rebanadas gruesas. En la base del plato, dibujar una lágrima con 25 g de crema de pimientos y poner encima las rebanadas de flamenquines.
(Receta publicada en Hola, probada, sencilla y estupenda)
Reservar. Lavar y limpiar los pimientos; freírlos en abundante aceite caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente. Triturarlos con la nata, salar y pasar por el chino. Dorar los flamenquines en aceite de oliva a 170º. Cortarlos en rebanadas gruesas. En la base del plato, dibujar una lágrima con 25 g de crema de pimientos y poner encima las rebanadas de flamenquines.
(Receta publicada en Hola, probada, sencilla y estupenda)
jueves, 29 de marzo de 2012
viernes, 16 de marzo de 2012
sábado, 3 de marzo de 2012
ENSALADA DE COL
1/2 col en juliana
1/2 cebolla
Zanahoria rallada (1 bote bien escurrido)
1 manzana Golden bien troceada
Ponemos todo en un cuenco y le añadimos un brik de nata, 4 cucharadas de mayonesa , un buen chorro de miel y sal.
Lo mezclais todo y así de sencillo.
1/2 cebolla
Zanahoria rallada (1 bote bien escurrido)
1 manzana Golden bien troceada
Ponemos todo en un cuenco y le añadimos un brik de nata, 4 cucharadas de mayonesa , un buen chorro de miel y sal.
Lo mezclais todo y así de sencillo.
lunes, 20 de febrero de 2012
PIZZA
domingo, 22 de enero de 2012
Humus (Paté de garbanzos)
(La foto es de "El blog Alternativo", la receta es mia. Cantidades aproximadas según el gusto de cada uno. 1 bote de garbanzos cocidos, bien lavados) 1 diente de ajo. 1 cucharada de Tahine (pasta de sésamo, en herboristerias) El zumo de 1 limón Aceite de semillas Sal, pimienta , jengibre y cominos. Triturar todo en la batidora y al servir ponerle por encima un poco de pimentón, sésamo tostado y un chorrito de aceite de oliva. Sencillo y sano! |
jueves, 5 de enero de 2012
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